买米，挑“粳米”还是“大米”？

食堂采购看过来：籼米粳米怎么选

来辉源订米的客户里，十家有六家开口就问"你们最便宜的米是哪种"。其实选米先别看价，先看用途——籼米和粳米的脾气差得远，选对了同样的预算能吃出更好的效果。

籼米：大锅饭的主力。籼米粒长、吸水多，煮出来蓬松、颗粒分明、出饭率高。学校食堂、工厂食堂一次煮几十斤，要的就是不粘不团、放到 noon 还能松散的口感，丝苗米、油粘米这类籼米最合适。遂溪本地的食堂客户，八成订的都是5公斤装籼米整件起提。

粳米：口感型场景用。粳米粒圆短、支链淀粉多，煮出来软糯带黏性，适合做粥品、寿司、煲仔饭和家常焖饭。单位接待餐厅、粥档、点心铺子更适合用粳米。五常、珍珠米这类的粳米，批发价通常比籼米高一截，按需采购不浪费。

混搭着用更划算。不少食堂客户的做法是：日常大锅饭用籼米，每周两顿的粥品和特色餐配粳米，整体成本可控，菜品口感也上得去。辉源两种都常备库存，可以按比例搭配配送，一趟车送齐。

拿不准选哪种？打电话 0759-7123868，说清楚就餐人数和餐型，我们按经验给配。